比内地鶏について
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食材へのこだわり
厳選素材の旨味を最大限に引き出す、
こだわりの提供スタイル
当店の看板メニューは、秋田の直送業者から仕入れる「比内地鶏のたたき」です。
数ある比内地鶏の仕入れ先の中でもトップクラスの業者から、新鮮な鳥刺しを仕入れております。
仕入れは週に一度のみ。
鮮度と希少感を保つため数量管理を行っており、名物メニューとして数量限定でご提供しております。
比内地鶏は生でも食べられる高い品質を誇りますが、完全に火を通すと筋肉質なため硬くなってしまいます。
そのため串焼きや刺身は、レアからミディアムレアでご提供することで、比内地鶏本来の旨味と柔らかさを引き出しています。
店舗へのこだわり
比内地鶏の味わいと、家族の温もりを一皿に
愛され続けた老舗の絆と温もりを、
次の世代へ
「鶏呑み処こっこ」は、2024年4月にオープンいたしました。
比内地鶏をはじめとした鶏料理を楽しんでいただけるお店として、素材の魅力を活かした料理と、ゆっくりとお食事やお酒を楽しめる温かみのある空間づくりを大切にしております。
店内には、当時小学4年生だった娘が描いた鶏のオリジナルキャラクターのイラストを随所に取り入れており、家族ならではの温かみと遊び心を感じていただける、当店の個性のひとつとなっております。
お料理はもちろん、店内の雰囲気や細かなところまで楽しんでいただきながら、地域の皆さまに親しんでいただけるお店を目指しております。
